Startculturen

De smaak hangt af van het product dat ermee gemaakt wordt, maar fermentatie zorgt vaak voor een licht zure, hartige of complexe smaak. Startculturen worden gebruikt bij de productie van yoghurt, kaas, zuurkool, salami, kefir en sommige broodsoorten.

Ze zijn populair omdat ze zorgen voor gecontroleerde fermentatie, betere smaakontwikkeling en langere houdbaarheid van voedsel.