Au-bain-mariepannen

Au-bain-mariepannen zijn keukenpannen die worden gebruikt om voedsel indirect en zacht te verwarmen via een warmwaterbad.

Ze werken door een binnenpan boven of in een pan met heet water te plaatsen, zodat de warmte geleidelijk en gelijkmatig wordt overgedragen zonder direct contact met hoge hitte.

Ze worden gebruikt in huishoudens en professionele keukens voor het smelten van chocolade, het maken van sauzen en het warm houden van delicate bereidingen.