Quinoa

De smaak is mild, licht nootachtig en een beetje aards. Wanneer het gekookt wordt, wordt quinoa zacht maar blijft het licht knapperig. Het wordt gebruikt als alternatief voor rijst of couscous in salades, warme gerechten en bowls. Quinoa is populair vanwege zijn hoge voedingswaarde en veelzijdigheid in zowel vegetarische als niet-vegetarische gerechten.

Quinoa is een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die alle negen essentiële aminozuren bevat, waardoor het een volwaardige eiwitbron is. Daarnaast is het rijk aan vezels, ijzer, magnesium en antioxidanten. Quinoa is van nature glutenvrij, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met een glutenvrij dieet. Voor het koken is het aan te raden quinoa eerst te spoelen om de natuurlijke bitterstof saponine te verwijderen. De korrels zijn in ongeveer 15 minuten gaar en hebben een lichte, fluffy textuur die goed combineert met zowel hartige als zoete gerechten.