Tarwe

De smaak van tarwe is mild, licht nootachtig en aards. Tarwe wordt gebruikt in brood, pasta, koekjes, ontbijtproducten en vele andere voedingsmiddelen. Het is populair vanwege zijn veelzijdigheid en het vermogen om luchtig deeg te vormen door gluten.

Tarwe bevat gluten, een eiwitnetwerk dat zorgt voor de elastische structuur in brood en gebak. Daarnaast is tarwe rijk aan koolhydraten, B-vitamines en mineralen zoals fosfor en magnesium. Er zijn verschillende varianten, waaronder zachte tarwe voor koekjes en gebak, harde tarwe (durum) voor pasta en couscous, en spelt als oude tarwesoort met een vollere, nootachtige smaak. Volkorentarwe behoudt de zemelen en kiem, wat zorgt voor meer vezels en een hogere voedingswaarde dan geraffineerde tarwe.